Sulje
Cervaro Della Sala

Cervaro Della Sala

Tilan lippulaivaviini, joka syntyi tarpeesta luoda maailmanluokan italialainen valkoviini. Vuosikymmenten työn jälkeen uurastus palkittiin vuonna 1985: syntyi Cervaro della Sala, viini joka nykyään tunnetaan Italian valkoisten parhaimmistona.

Cervaro della Sala on Castello della Salan tilan lippulaivaviini ja se tulee Umbrian henkeäsalpaavan kauniista kukkulaisista maisemista. Maku on raikas, mausteinen sekä tasainen ja pitkä. Viini on jo nyt miellyttävä juotavaksi, mutta sillä on myös loistava ikääntymispotentiaali. Sopii hyvin vaalealle lihalle, kuten possulle/villisialle sekä kanalle. Myös runsaat kalaruoat ovat viinille sopivia sekä erityisesti hummeri.

Viinin valmistus: Chardonnay ja Grechetto -rypäleet kerätään eri kypsyisinä ja ne käytetään sekä kypsytetään eri tavoin: Chardonnay käy läpi lyhyen 4-6 tunnin kylmäliotuksen, jonka jälkeen se käytetään 18 päivän ajan pienissä ranskalaisissa tynnyreissä. Viini kypsyy kuuden kuukauden ajan sakkojen päällä, minkä jälkeen läpikäy malolaktisen käymisen. Grechetto käytetään ja kypsytetään ruostumattomissa terästankeissa. Pullottamisen jälkeen viiniä kypsytetään vielä kymmenen kuukauden ajan tilan linnan historiallisissa kellareissa.

Kasvuympäristö: Rypäleet tulevat 15-20 vuotta vanhoilta tarhoilta, jotka sijaitsevat 200-400 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Maaperä on entistä merenpohjaa, pääosin savista, ja siinä on runsaasti fossiileja ja simpukan kuoria.

Väri: Kirkkaan keltainen, jossa aavistus vihertävää sävyä.

Tuoksu: Paahteinen tuoksu, jossa trooppisten hedelmien ja voin vivahteita.

Maku: Raikas, mausteinen. Tasainen ja pitkä maku.

Ruokasuositus: Vaalea liha, runsaat kalaruoat, hummeri.

Maahantuoja: Fine Brands
Maa: Italia
Tuotantoalue: Umbia IGT
Tuottaja: Castello della Sala
Alkoholipitoisuus: 13.5 %
Pullokoko: 0.75
Rypäleet: Chardonnay 90 %, Grechetto 10 %
Valikoima: Ravintolavalikoima

Tuottajan tiedot

Castello della Salan keskiaikainen linna ja maat ovat kuuluneet Antinorin suvulle vuodesta 1940 lähtien. 18 kilometrin päässä Orvieton kaupungista sijaitsevalla alueella vallitsee keskimääräistä viileämpi mikroilmasto, jonka ansiosta tilalla pysytytään tuottamaan upeiden valkoviinien lisäksi myös Pinot Neroa.

Tutustu tästä tuottajan omiin kotisivuihin.

Tuottajan viinivalikoimaan »

Oletko kiinnostunut viineistä?

Viiniposti tarjoaa vinkkejä herkullisempaan elämään! Kerran kuussa ilmestyvä uutiskirjeemme pitää sinut ajan tasalla viinimaailman trendeistä, esittelee uutuudet, yhdistää viinin ja ruoan, kurkistaa ravintoloiden keittiöihin ja kutsuu mukaan maistelemaan!

Viinipostiin »